Chất béo bão hòa

Chất béo bão hòa có không lành mạnh không?

Chất béo bão hòa là gì?               Nghiên cứu gây tranh cãi về thực phẩm
Tác động đến sức khỏe    Chất béo bão hòa có không lành mạnh không?
Bạn có thể ăn nó không?     Câu hỏi thường gặp              Điểm mấu chốt
Chất béo bão hòa ở dạng rắn ở nhiệt độ phòng. Chúng có trong các sản phẩm từ động vật như thịt bò, thịt lợn, sữa và pho mát. Nghiên cứu về việc chúng có lành mạnh hay không vẫn còn nhiều tranh cãi.
Vai trò của chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống đã được nghiên cứu trong nhiều năm.
Tuy nhiên, nghiên cứu về việc chất béo bão hòa có phải là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh hay không vẫn còn nhiều tranh cãi.
Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu thêm về chất béo bão hòa, nghiên cứu gây tranh cãi và tác động của nó đến sức khỏe của bạn.

Giàn tạ đa năng DHFNR: duonghoangfn.vn/dan-ta-da-nang-dhfnr-full-nhom-co

Chất béo bão hòa là gì?

Chất béo là một chất dinh dưỡng đa lượng quan trọng đóng vai trò thiết yếu trong nhiều khía cạnh của sức khỏe con người.
Có ba loại chất béo chính, bao gồm các phân tử carbon, hydro và oxy:

• chất béo bão hòa
• chất béo không bão hòa
• chất béo chuyển hóa

Chất béo bão hòa được bão hòa với các phân tử hydro và chỉ chứa các liên kết đơn giữa các phân tử carbon. Mặt khác, chất béo không bão hòa có ít nhất một liên kết đôi giữa các phân tử carbon.
Sự bão hòa các phân tử hydro này khiến chất béo bão hòa ở dạng rắn ở nhiệt độ phòng. Chất béo không bão hòa, chẳng hạn như dầu ô liu, có xu hướng ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng.
Hãy nhớ rằng có nhiều loại chất béo bão hòa khác nhau tùy thuộc vào độ dài chuỗi cacbon của chúng. Chúng bao gồm axit béo chuỗi ngắn, dài, trung bình và rất dài. Tất cả chúng đều có tác động khác nhau đến sức khỏe.

Những loại thực phẩm nào có nhiều chất béo bão hòa?

Chất béo bão hòa chủ yếu được tìm thấy trong các sản phẩm từ động vật và dầu nhiệt đới. Chúng bao gồm:

• sữa bò
• phô mai
• bơ
• kem
• dầu dừa
• dầu cọ
• thực phẩm chiên
• thịt, chẳng hạn như thịt lợn, thịt bò, thịt cừu và gia cầm

Cuộc tranh cãi trong nghiên cứu về chất béo bão hòa là gì?

Tham khảo Giàn tạ đa năng DHFNUNIQUE: duonghoangfn.vn/gian-ta-da-nang-cao-cap-mau-dhfnunique-ra-mat-2025

Các chuyên gia chăm sóc sức khỏe thường gọi chất béo bão hòa là chất béo "xấu" và nhóm chúng với chất béo chuyển hóa, có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe. Tuy nhiên, bằng chứng về tác động của chất béo bão hòa đối với sức khỏe vẫn chưa có kết luận rõ ràng.
Ví dụ, các tổ chức y tế như Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) đã khuyến nghị giữ lượng chất béo bão hòa ở mức tối thiểu trong 60 năm qua và thay thế bằng các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng.
Tuy nhiên, một đánh giá năm 2020 đã phát hiện ra nhiều điểm không nhất quán trong nghiên cứu, chẳng hạn như không có mối liên hệ nào giữa bệnh tim và chất béo bão hòa. Các tác giả kết luận rằng cần có thêm nhiều nghiên cứu để hỗ trợ các khuyến nghị của AHA.
Thật vậy, các tình trạng sức khỏe như bệnh tim, béo phì và tiểu đường loại 2 đã gia tăng trong 40 năm qua. Một số chuyên gia cho rằng việc ăn quá nhiều thực phẩm chế biến giàu carbohydrate đơn giản có thể có tác động lớn hơn chất béo bão hòa.

Chất béo bão hòa có tác động gì đến sức khỏe?

AHA khuyến nghị rằng chỉ nên cung cấp 5–6% lượng calo hàng ngày của bạn đến từ chất béo bão hòa.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng lượng chất béo bão hòa làm tăng các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, bao gồm cholesterol LDL (xấu) và apolipoprotein B (ApoB).
LDL là một loại protein vận chuyển cholesterol qua máu. Quá nhiều LDL có thể dẫn đến hình thành mảng bám trong động mạch của bạn. Điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc một số tình trạng sức khỏe, bao gồm cả bệnh tim.
ApoB là một loại protein và là thành phần chính của LDL, cũng được coi là yếu tố dự báo mạnh về nguy cơ mắc bệnh tim.
Lượng chất béo bão hòa hấp thụ có thể làm tăng cả hai yếu tố nguy cơ này, cũng như ảnh hưởng đến tỷ lệ cholesterol LDL/HDL.
HDL (tốt) là một loại protein bảo vệ tim. Nó vận chuyển cholesterol từ máu của bạn trở lại gan, sau đó gan sẽ đào thải cholesterol ra ngoài. HDL thấp có liên quan với nguy cơ mắc bệnh tim và các biến chứng tim mạch tăng cao.
Tuy nhiên, một nghiên cứu năm 2017 không tìm thấy mối liên hệ đáng kể nào giữa chất béo bão hòa và tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch hoặc bất kỳ nguyên nhân nào khác. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng lượng chất béo bão hòa hấp thụ cao hơn có liên quan đến nguy cơ đột quỵ thấp hơn. Nguy cơ tử vong tăng cao cũng liên quan đến chế độ ăn nhiều carbohydrate.

Chất béo bão hòa có không lành mạnh không?

Giàn tạ đa năng DHFN9in1RED: duonghoangfn.vn/dan-da-nang-cao-cap-mau-dhfn9in1red

Nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là không phải tất cả chất béo bão hòa đều được tạo ra như nhau.
Ví dụ, chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa từ thức ăn nhanh, sản phẩm chiên, đồ nướng có đường và thịt chế biến có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn theo cách khác so với chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa từ sữa, thịt ăn cỏ và dừa.
Một vấn đề khác là chỉ tập trung vào các chất dinh dưỡng đa lượng, thay vì chế độ ăn nói chung. Chất béo bão hòa làm tăng nguy cơ mắc bệnh có thể phụ thuộc vào loại thực phẩm mà nó được thay thế, loại thực phẩm mà nó thay thế và chất lượng chế độ ăn nói chung.
Không thể đổ lỗi cho một chất dinh dưỡng đa lượng gây ra sự tiến triển của bệnh. Thay vào đó, chế độ ăn nói chung mới là điều quan trọng vì chế độ ăn của con người chứa hỗn hợp các chất dinh dưỡng đa lượng.
Bạn có nên loại trừ chất béo bão hòa không?
Nghiên cứu ủng hộ lời khuyên của AHA là không nên tập trung vào một loại thực phẩm "xấu" mà hãy tập trung vào chế độ ăn uống tổng thể của bạn.
Ví dụ, một đánh giá năm 2016 đã điều tra các tác động tiềm ẩn của bơ đối với sức khỏe tim mạch và bệnh tiểu đường và không tìm thấy mối liên hệ rõ ràng nào. Không rõ liệu việc tăng hay giảm lượng tiêu thụ bơ có làm thay đổi các kết quả như vậy hay không.
Tương tự như vậy, một nghiên cứu năm 2017 đã xem xét các tác động có thể có của bơ, dầu dừa và dầu ô liu ở người lớn khỏe mạnh từ 50 đến 75 tuổi. Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy những thay đổi đáng kể về mức LDL và HDL giữa những người tham gia ăn 50 gam dầu ô liu, dầu dừa hoặc bơ nhạt trong 4 tuần. Tuy nhiên, họ không thể kết luận liệu việc giảm tổng lượng chất béo bão hòa có thể cải thiện sức khỏe hay không.
Điều quan trọng cần nhớ là đã có những phát hiện trái ngược nhau do nhiều yếu tố, chẳng hạn như thiết kế và sai sót về phương pháp của các nghiên cứu hiện có. Cần có nhiều nghiên cứu được thiết kế tốt hơn về chất béo bão hòa.

Chất béo bão hòa như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh

Thực phẩm giàu chất béo bão hòa có thể được thưởng thức như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Ví dụ, một bài đánh giá năm 2016 phát hiện ra rằng việc tiêu thụ sữa nguyên kem có thể có tác dụng trung tính hoặc bảo vệ đối với nguy cơ mắc bệnh tim.
Ngược lại, tiêu thụ chất béo bão hòa trong thực phẩm chế biến và chiên có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh béo phì, bệnh tim và các tình trạng sức khỏe khác. Những chất béo bão hòa này khác với những chất béo có trong sữa hoặc pho mát. Việc thay thế chất béo bão hòa bằng chế độ ăn nhiều carbohydrate cũng có thể làm tăng nguy cơ này.
Điều quan trọng là phải tập trung vào chế độ ăn uống cân bằng, giàu chất dinh dưỡng, thực vật, ngũ cốc nguyên hạt và thực phẩm chưa qua chế biến. Điều này cũng có thể bao gồm các loại thực phẩm bổ dưỡng có nhiều chất béo bão hòa.

Câu hỏi thường gặp

Sự khác biệt giữa chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa là gì?
Sự khác biệt giữa chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa nằm ở cấu trúc của chúng. Chất béo bão hòa không có liên kết đôi giữa các phân tử carbon, khiến chúng trở nên rắn ở nhiệt độ phòng. Chất béo không bão hòa có ít nhất một liên kết đôi, khiến chúng trở nên lỏng ở nhiệt độ phòng.
Chất béo bão hòa có phải là mỡ bụng không?
Một đánh giá năm 2022 phát hiện ra rằng chất béo bão hòa có nhiều khả năng lắng đọng trong mỡ nội tạng quanh dạ dày hơn chất béo không bão hòa. Các nhà nghiên cứu cũng lưu ý rằng ăn nhiều chất béo không bão hòa hơn có thể giúp thúc đẩy giảm cân. Tương tự như vậy, một nghiên cứu năm 2015 phát hiện ra rằng việc tăng tiêu thụ chất béo bão hòa có liên quan đến nhiều chất béo nội tạng hơn.
Bao nhiêu chất béo bão hòa là đủ cho cholesterol cao?
Theo AHA, ít hơn 6% lượng calo của bạn nên đến từ chất béo bão hòa nếu bạn bị cholesterol cao. Nếu lượng calo trong chế độ ăn uống của bạn là 2.000 calo mỗi ngày, bạn không nên tiêu thụ quá 13 gam chất béo bão hòa. Tuy nhiên, hãy nói chuyện với chuyên gia chăm sóc sức khỏe nếu bạn bị cholesterol cao. Họ có thể giúp xác định lượng chất béo bão hòa tốt nhất cho bạn.

Điểm mấu chốt

Tham khảo Giàn tạ đa năng DHFN10in1: duonghoangfn.vn/dan-da-nang-cao-cap-mau-dhfn10in1

Chất béo bão hòa đã được coi là không lành mạnh trong nhiều thập kỷ. Tuy nhiên, nghiên cứu hiện tại cho thấy rằng thực phẩm giàu chất béo bổ dưỡng có thể là một phần của chế độ ăn uống toàn diện, tăng cường sức khỏe.
Cần có các nghiên cứu được thiết kế tốt trong tương lai để hiểu đầy đủ về mối quan hệ phức tạp giữa chất béo bão hòa và sức khỏe tổng thể. Nhưng điều đã biết là việc tuân theo chế độ ăn giàu thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến là quan trọng nhất đối với sức khỏe, bất kể chế độ ăn kiêng bạn chọn là gì.
Nếu bạn lo lắng về việc liệu mình có đang nhận được sự cân bằng phù hợp giữa các chất dinh dưỡng đa lượng cho sức khỏe hay không, hãy trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn.